Evaluar las calidades sanitarias del rastro, instalaciones, equipo y personal; así como las características sensoriales de la carne, vísceras toraco abdominales y canales mediante la aplicación de los diferentes métodos de inspección.
Programa de prácticas de inocuidad alimentaria (2004)
Autor
Benítez Ramírez, Ernesto
Rodríguez Miranda, Raúl
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
Universidad Autónoma del, de México
Fecha de publicación
2013-07
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Programa de Aprendizaje
Palabras clave
Programa de prácticas de inocuidad alimentaria
Incocuidad Alimentaria
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