Resumen:
El presente trabajo se realizó en el municipio de Temascaltepec, Estado de
México, específicamente en el área metabólica y laboratorio de nutrición animal
del Centro Universitario UAEM Temascaltepec. Se utilizaron veinticuatro cabras
lecheras Alpino Francés de primer parto (39 ± 2.0 kg de PV y 9 meses de edad),
las cuales fueron alojadas en corraletas individuales bajo un diseño experimental
completamente al azar (DCA), para evaluar dos tratamientos; T1: control (dieta
basal) y T2: dieta basal + enzima (Celulasas, 2 mL kg-1 MS ingerida). La
alimentación se ofreció tres veces (07: 00, 13:00 y 19:00 h); la enzima, cuya
presentación fue líquida, se dosificó por las mañanas antes de ofrecer la primera
frecuencia del día. Antes de inicio de la fase experimental, se tuvieron 10 días en
adaptación y posteriormente un periodo experimental de 60 días. El consumo de
materia seca se determinó diáriamente mediante la sustracción de alimento
ofrecido menos el rechazo, la producción de leche a través del pesaje del cabrito
antes y despues de mamar, se tomaron muestras de leche cada diez días, para
determinar la composicicón química mediante la ayuda de un milkscan
(Milkanalyzer, 605), las otras variables reportadas fueron calculadas de acuerdo a
diferentes fórmulas. La información se analizó mediante el DCA, con el Proc GLM
del SAS y la comparación de medias con la prueba de Tukey. T2, consumió 400 g
más (P = 0.049) de alimento que T1, efecto reflejado en una mayor producción de
leche para el mismo grupo de cabras (T2, P = 0.042). El contenido de energía de
la leche fue más alto (P<0.01) en T2. En la composición química de la leche, los
sólidos totales (P = 0,008), grasa (P = 0,016), proteína (P = 0,003), y lactosa (P =
0,05) fueron mayores en T2. Se concluye que bajo las condiciones que se
desarrolló el experimento, la adición de enzimas celulolíticas exógenas a la dieta
de cabras lecheras alpino Francés mejora el consumo de alimento, producción y
composición de la leche.