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  • Título
  • Rheological properties of tamarind (Tamarindus indica L.) seed mucilage obtained by spray drying as a novel source of hydrocolloid
  • Autor
  • Alpizar Reyes, Erik
  • Román Guerrero, Angélica
  • Gallardo Rivera, Raquel
  • Varela Guerrero, Victor
  • Cruz Olivares, Julian
  • Pérez Alonso, César
  • Fecha de publicación
  • 2017-09-18
  • Editor
  • ELSEVIER
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Tamarind seed mucilage
  • Rheological properties
  • Power law model
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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