EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL EN GANADO BOVINO EN UNA PLANTA DE SACRIFICIO UBICADA EN STANFIELD, ARIZONA, ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMERICA

Abstract

Las plantas de sacrificio han experimentado transformaciones radicales en los últimos años debido a la necesidad de aumentar la eficiencia e incorporar nuevas tecnologías para la mejora de la infraestructura, el bienestar animal y la calidad del producto. Sin embargo, las plantas de sacrificio se diseñan con base en criterios arquitectónicos convencionales, como la optimización del espacio o la facilitación de las actividades humanas, y no en las necesidades de comportamiento de los animales (Miranda-de la Lama et al., 2010, 2011a ). En esas condiciones, los animales pueden estar expuestos a muchos estímulos estresantes, como la descarga, el manejo, la sobrepoblación, la privación de alimentos, los sonidos, los olores novedosos (Gregory 2007) y las fallas operacionales. En este contexto, para ayudar a mantener y mejorar la calidad de los estándares operativos, es importante identificar los riesgos operativos (Villarroel et al., 2001) y es necesario desarrollar sistemas de auditoría eficientes y precisos que puedan detectar o prevenir problemas de bienestar animal. (Grandin 2010). Una auditoría puede contribuir al desarrollo de un sistema de puntos críticos de control para eliminar las malas prácticas y un manejo más eficiente de los animales, lo que mejorará la eficiencia de la logística y garantizará niveles mínimos de bienestar animal (Miranda-de la Lama et al., 2010).