PROPUESTA DE TURISMO ENOLÓGICO ALTERNATIVO ORIENTADO A PRODUCTORES EN PEQUEÑA ESCALA EN LA REGIÓN VITIVINÍCOLA DE QUERÉTARO

Abstract

En Querétaro se ha experimentado un incremento importante del número de pequeños productores vinícolas que ofrecen y fomentan el turismo; estos nuevos productores han seguido el modelo de negocio desarrollado por las grandes bodegas de la región, las cuales se han posicionado fuertemente en términos turísticos entre los consumidores. El seguimiento de este modelo, al igual que una oferta de actividades y servicios poco diferenciables entre las bodegas, los ha puesto en desventaja competitiva y ha causado que los recursos de valor y los vinos de calidad que producen resulten desconocidos para los turistas y consumidores. Por lo anterior, el presente trabajo tiene como objetivo diseñar una propuesta de turismo alternativo para pequeñas bodegas de la zona vitivinícola de Querétaro: una contrapropuesta al turismo masificado concentrado en las grandes bodegas productoras de vino. Fueron seleccionadas tres pequeñas bodegas de la región, a las cuales –a partir de herramientas de recolección de información de profundidad– se les realizó un diagnóstico de la oferta actual de actividades y servicios enoturísticos. A través de la metodología de Desempeño enoturístico se determinaron las áreas de oportunidad para el desarrollo de estrategias de mejora y aumento de valor. Se diseñaron estrategias enfocadas al aumento de valor de las actividades enoturísticas ofrecidas a los visitantes y de promoción, basadas en medios digitales, con la finalidad de alcanzar segmentos de mercado más especializados en materia enoturística.