EMPRENDEDURISMO Y PRODUCCIÓN DE QUESO EN ZACAZONAPAN

Abstract

El aumento de la participación de la mujer en las actividades económicas, hoy en día significa un quiebre con el modelo social-familiar, que relega a las mujeres solo al trabajo doméstico aunque esta ruptura actualmente representa una aportación a la economía no solo familiar o local sino nacional. De ahí que el emprendedurismo en el medio rural es una alternativa de organización productiva y económica, que no sustituirá a los esquemas rurales tradicionales ni modificará los usos y costumbres pero si abonará al desarrollo personal, familiar y territorial. En este sentido la publicación tiene como objetivo analizar la conceptualización del emprendedurismo y algunos de sus componentes: emprendedor (reconocido como el individuo que identifica una oportunidad y crea una empresa para conseguirla), características y capacidad emprendedora así como el perfil particular de la mujer emprendedora; estos elementos aplicados específicamente a las mujeres productoras de queso en el municipio de Zacazonapan, Estado de México. En el apartado metodológico se aplicaron encuestas, test y entrevista a profundidad a las queseras del municipio. Esto permitió definir el perfil de las mujeres emprendedoras y determinar la capacidad emprendedora de la mujer productora más reconocida en la región, por el volumen e innovación que ha alcanzado en la producción del queso añejo (principal producto lácteo en la región con arraigo histórico y especificidad territorial) y en los demás derivados lácteos, particularmente en la elaboración de yogurt.