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dc.contributor.author Villaseñor Arreola, Edith
dc.contributor.author Castillo Nechar, Marcelino
dc.date.accessioned 2024-10-23T04:41:34Z
dc.date.available 2024-10-23T04:41:34Z
dc.date.issued 2024-07-15
dc.identifier.isbn 978-607-59958-4-7
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.11799/141399
dc.description Es un capítulo de corte académico es
dc.description.abstract Es un capítulo de libro que destaca la importancia del ahuautle como un elemento destacado del patrimonio gastronómico de México con raíces prehispánicas. Se trata de la hueva de una chinche lacustre llamada axayácatl, que se encuentra en el Lago de Texcoco. Era parte de la alimentación de personajes importantes como Moctezuma Ilhuicamina, quien lo consumía en tortitas para el desayuno, entre otros platillos de la región lacustre. El ahuautle era utilizado en ceremonias importantes, como el Siglo Mexica, que se llevaba a cabo cada 52 años. En esta celebración, el ahuautle se utilizaba en rituales de sacrificio en honor a la deidad Xiuhtecuhtli, el Dios del Fuego. Su historia y origen se remontan a los rituales ancestrales de los mexicas, lo que lo convierte en un elemento de gran valor histórico y cultural en la gastronomía mexicana. es
dc.description.sponsorship Centro Universitario Texcoco es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Universidad Autónoma del Estado de Mëxico es
dc.rights openAccess es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 es
dc.subject Ahuautle es
dc.subject Patrimonio gastronómico es
dc.subject Texcoco es
dc.subject.classification CIENCIAS SOCIALES es
dc.title Ahuautle: reminiscencia prehispánica y patrimonio gastronómico del Lago de Texcoco es
dc.title.alternative Ahuautle: pre-Hispanic reminiscence and heritage gastronomic of Lake Texcoco es
dc.type Capítulo de Libro es
dc.provenance Académica es
dc.road Dorada es
dc.organismo Turismo y Gastronomía es
dc.ambito Estatal es
dc.cve.CenCos 30401 es
dc.cve.progEstudios 6148 es
dc.validacion.itt Si es


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  • Título
  • Ahuautle: reminiscencia prehispánica y patrimonio gastronómico del Lago de Texcoco
  • Autor
  • Villaseñor Arreola, Edith
  • Castillo Nechar, Marcelino
  • Fecha de publicación
  • 2024-07-15
  • Editor
  • Universidad Autónoma del Estado de Mëxico
  • Tipo de documento
  • Capítulo de Libro
  • Palabras clave
  • Ahuautle
  • Patrimonio gastronómico
  • Texcoco
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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