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dc.contributor.author Sánchez Valdés, Arlen
dc.contributor.author Millán García, Carlos Hugo
dc.contributor.author Icaza Castro, Gloria Georgina
dc.date.accessioned 2024-12-06T18:18:21Z
dc.date.available 2024-12-06T18:18:21Z
dc.date.issued 2024-03-05
dc.identifier.issn 2665-671X 
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.11799/141763
dc.description.abstract Resumen: En el año 2010 la gastronomía mexicana formó parte de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Esto marcó un parteaguas en su estudio, promoción e investigación, reconociéndose no solo el valor cultural sino también su importancia económica y social. Así, el entender cómo la gastronomía se transformó en un problema de interés público es parte del objetivo de este artículo. Para esto se llevó a cabo una revisión histórica de entrevistas disponibles en YouTube, documentos oficiales y artículos, principalmente en revistas indizadas, con el objetivo de entender la evolución del reconocimiento público de la gastronomía mexicana, los actores involucrados y los principales retos en el corto y mediano plazo. Así, este estudio logra identificar la existencia de importantes avances en materia pública que incidirán en la conservación de la gastronomía tradicional mexicana, pero aún hay muchos retos por lo que, su relevancia en la esfera pública se inserta como factor clave para su supervivencia. es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Sosquua es
dc.rights openAccess es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 es
dc.subject Gastronomía Mexicana es
dc.subject interés público es
dc.subject Patrimonio Cultural es
dc.subject actores es
dc.subject Reconocimiento es
dc.subject.classification CIENCIAS SOCIALES es
dc.title Incursión de la gastronomía tradicional mexicana en la esfera pública a partir del reconocimiento de la UNESCO. es
dc.type Artículo es
dc.provenance Científica es
dc.road Dorada es
dc.organismo Turismo y Gastronomía es
dc.ambito Internacional es
dc.relation.vol 6
dc.relation.no 1
dc.validacion.itt No es


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  • Título
  • Incursión de la gastronomía tradicional mexicana en la esfera pública a partir del reconocimiento de la UNESCO.
  • Autor
  • Sánchez Valdés, Arlen
  • Millán García, Carlos Hugo
  • Icaza Castro, Gloria Georgina
  • Fecha de publicación
  • 2024-03-05
  • Editor
  • Sosquua
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Gastronomía Mexicana
  • interés público
  • Patrimonio Cultural
  • actores
  • Reconocimiento
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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