De gastronomía y gastrónomos ¿es necesario un observatorio gastronómico?

LOPEZ OJEDA, ANDRES; Favila Cisneros, Héctor Javier

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dc.contributor.author	LOPEZ OJEDA, ANDRES	es
dc.contributor.author	Favila Cisneros, Héctor Javier	es
dc.creator	LOPEZ OJEDA, ANDRES; 87004
dc.creator	Favila Cisneros, Héctor Javier; 252547
dc.date.accessioned	2016-02-25T01:42:45Z
dc.date.available	2016-02-25T01:42:45Z
dc.date.issued	2014-07
dc.identifier.citation	López Ojeda, Andrés y Héctor Favila Cisneros (2014). De gastronomía y gastrónomos ¿es necesario un observatorio gastronómico?, en Culinaria, Revista Virtual Especializada en Gastronomía, No. 8, julio-diciembre de 2014, pp. 41-51. Disponible en: http://www.uaemex.mx/Culinaria/ocho_ne/PDF%20finales%208/De_gastronomia_gastronomos.pdf	es
dc.identifier.uri	http://ri.uaemex.mx/handle/123456789/32665
dc.description	Revista Arbitrada	es
dc.description.abstract	Texto que justifica la importancia de las plataformas de generación de información, sobre todo para el campo de la gastronomía. Se analizan los componentes, las metodologías y los alcances de semejantes dispositivos para el campo turístico y cultural, y en específico, su aporte para el conocimiento de la gastronomía del Estado de México.	es
dc.description.sponsorship	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.relation.ispartofseries	Nueva Epoca;8
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	Observatorio Gastronómico	es
dc.subject	Patrimonio Intangible	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	De gastronomía y gastrónomos ¿es necesario un observatorio gastronómico?	es
dc.type	Artículo	es
dc.provenance	Científica	es
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

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Nombre: De Gastronomia y ...

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Científica [203]

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Título
De gastronomía y gastrónomos ¿es necesario un observatorio gastronómico?
Autor
LOPEZ OJEDA, ANDRES
Favila Cisneros, Héctor Javier
Fecha de publicación
2014-07
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Artículo
Palabras clave
Observatorio Gastronómico
Patrimonio Intangible

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