El objetivo de este trabajo fue analizar el proceso de adsorción de vapor de agua en microcápsulas de saborizante de nuez obtenidas mediante secado por aspersión y, establecer condiciones de estabilidad de almacenamiento ...

En este trabajo se planteó el objetivo de analizar las propiedades funcionales y fisicoquímicas de dos biopolímeros, goma de mezquite (GM) y mucílago de nopal (MN), y de sus mezclas en proporciones 75-25, 50-50 y 25-75 ...

La hepatitis C es una infección en el hígado causada por el virus de la hepatitis C (VHC) con alto tropismo a hepatocitos permisibles y susceptibles. El cuadro clínico en general es el de pacientes con postración, adinámicas, ...

En la planta DuPont® Lerma, se utiliza vapor saturado como suministro para el calentamiento de aire, el cual es utilizado en un secador de lecho vibrofluidizado, para secar los productos agroquímicos que se formulan, de ...

Las películas comestibles se elaboran a partir de una gran variedad de proteínas y polisacáridos, dichas formulaciones pueden incluir el uso de plastificantes. Algunas películas comestibles presentan propiedades de barrera ...

Los ácidos grasos poliinsaturados representan una gran fuente de Omega 3 y Omega 6, un ejemplo de ello es el aceite de ajonjolí, quien presenta un alto contenido de Omega 6. Sin embargo, el manejo de este aceite es muy ...

Este trabajo tiene como objetivo la compilación de los resultados obtenidos en la aplicación de tecnologías no térmicas como: pulsos eléctricos, ultrasonido, plasma frío y altas presiones, sobre las proteínas de origen ...

El Benchmarking es una conocida estrategia que sirve para comparar los procesos entre distintas áreas, en este trabajo de investigación se realizó el Benchmarking a una empresa automotriz, de la cual se seleccionaron tres ...

El objetivo del presente trabajo fue elaborar y caracterizar diferentes formulaciones de batidos para panqué con la adición de almidón nativo de maíz, mismo que además de influir en las condiciones de procesamiento y su ...

El presente trabajo se enfocó en analizar el proceso de encapsulamiento del aceite contenido en la almendra del fruto del capulín, el cual se encuentra enriquecido con ácidos grasos poliinsaturados que le confiere efectos ...