Calidad Bromatológica de Líneas Avanzadas de trigo (Trtitucum aestivum L.) Evaluadas en Tres Localidades del Valle de Toluca

Abstract

CALIDAD BROMATOLÓGICA DE LÍNEAS AVANZADAS DE TRIGO (Triticum aestivum L.) EVALUADAS EN TRES LOCALIDADES DEL VALLE DE TOLUCA Diego Corona González y Fernando Garduño Robles, dieg_8813@hotmail.com, ng_agroindustrial_fgr@hotmail.com. Ingeniero Agrónomo Industrial. Facultad de Ciencias Agrícolas Asesores: Dra. María Dolores Mariezcurrena Berasain, Dra. Dora Luz Pinzón Martínez. nekkane@hotmail.com, dora_lpm@hotmail.com. Universidad Autónoma del Estado de México. Facultad de Ciencias Agrícolas. Campus Universitario el Cerrillo Piedras Blancas Mpio. De Toluca, México. Código Postal 50200. Tel. (Fax) 29-65-529 ext. 192. El presente trabajo tuvo como como objetivo principal analizar 10 líneas avanzadas (LA) de trigo del CIMMYT (Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo) para identificar las más sobresalientes para procesos de producción industrial con base en su calidad bromatológica. Las LA fueron sembradas en tres localidades del Valle de Toluca (San Mateo Otzacatipan, Jocotitlán y Metepec). A los granos se les realizaron análisis bromatológicos para determinar materia seca, humedad, ceniza, grasa, proteína, fibra (fibra ácido detergente y fibra neutro detergente) y lignina. El análisis de varianza mostró que entre líneas avanzadas existieron diferencias significativas en todas las variables, con excepción de lignina. Entre las localidades, también se encontraron diferencias significativas, excepto en materia seca, proteína, fibra neutro detergente y lignina, y en la interacción línea avanzada por localidad hubo diferencias significativas para materia seca, proteína y lignina. Las líneas identificadas como cuatro y seis, se recomiendan para su uso en panadería, debido a su mejor calidad bromatológica, particularmente en el contenido de proteína, ceniza y grasa.