Turismo agroalimentario una perspectiva recreativa de los alimentos emblemáticos desde la geografía del gusto

DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; THOME ORTIZ, HUMBERTO; ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; VIZCARRA BORDI, IVONNE

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dc.contributor.author	DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
dc.contributor.author	THOME ORTIZ, HUMBERTO
dc.contributor.author	ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
dc.contributor.author	VIZCARRA BORDI, IVONNE
dc.creator	DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
dc.creator	THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
dc.creator	ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS; 120904
dc.creator	Vizcarra Bordi, Ivonne; 5848
dc.date.accessioned	2017-08-15T19:44:21Z
dc.date.available	2017-08-15T19:44:21Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.issn	0327-5841
dc.identifier.issn	1851-1732
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/67269
dc.description	Los alimentos siempre han sido parte fundamental del producto turístico debido a que, durante el viaje, los turistas deben consumirlos como parte sustantiva de su estadía. En el contexto del turismo de sol y playa, la oferta gastronómica se ha asociado generalmente a platos homogéneos y estandarizados, ajustados a la demanda turística. Sin embargo, esta situación cambió a raíz de la emergencia de nuevos patrones de consumo turístico, centrados en la singularidad de los alimentos, en detrimento de las ofertas estandarizadas. En este sentido, el patrimonio agroalimentario comenzó a ganar un lugar importante dentro de las motivaciones de los turistas interesados en conocer parte de la cultura de los destinos visitados. Así, los alimentos ligados al territorio tenían la posibilidad de convertirse en atractivos turísticos.	es
dc.description.abstract	La relación entre alimentos y turismo ocupa un importante lugar en los estudios turísticos. Dichos trabajos presentan ambigüedad conceptual respecto al turismo asociado con alimentos emblemáticos. Por ello es necesario realizar una revisión del alimento como recurso turístico, a partir de su función como marcador de identidad territorial, que permite crear experiencias auténticas. El objetivo del trabajo es reflexionar sobre la vinculación entre agricultura, gastronomía y turismo, con la finalidad de comprender cómo éstas intersecciones influyen en la consolidación de nuevas tendencias turísticas.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	REDALYC	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	turismo cultural	es
dc.subject	alimentos emblemáticos	es
dc.subject	agricultura	es
dc.subject	estudios turísticos	es
dc.subject	transformación socio económica	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.title	Turismo agroalimentario una perspectiva recreativa de los alimentos emblemáticos desde la geografía del gusto	es
dc.type	Artículo	es
dc.provenance	Científica	es
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.modalidad	Artículo especializado para publicar en revista indizada	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	6

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Nombre: Turismo Agroalime ...

Tamaño: 286.3Kb

Formato: PDF

Descripción: TURISMO AGROALIME ...

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Conacyt [10019]
Científica [228]

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Título
Turismo agroalimentario una perspectiva recreativa de los alimentos emblemáticos desde la geografía del gusto
Autor
DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
THOME ORTIZ, HUMBERTO
ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA MARIA DE JESUS
VIZCARRA BORDI, IVONNE
Fecha de publicación
2017
Editor
REDALYC
Tipo de documento
Artículo
Palabras clave
turismo cultural
alimentos emblemáticos
agricultura
estudios turísticos
transformación socio económica

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