APLICACIÓN DE EXTRACTOS PROCEDENTES DE Cissus tiliacea Kunth PARA INCREMENTAR LA VIDA POSTCOSECHA EN CHIRIMOYA (Annona cherimola Mill.)

Abstract

La chirimoya (Annona cherimola Mill.) es uno de los frutos más importantes de la familia Anonacea, reconocido por algunos botánicos como uno de los mejores frutos del mundo. Por su naturaleza climatérica tiene una vida de anaquel de 3 a 7 días, en ese periodo se ablanda y se daña con el manejo poscosecha. Por lo tanto, los frutos maduros y blandos son susceptibles a daños mecánicos, lo que dificulta su transporte y limita su calidad. Lo anterior, aunado a la necesidad de desarrollar tratamientos inocuos, realza la importancia de adicionar diversos extractos vegetales con potencial antimicrobiano o bien que permitan mantener la calidad del fruto por más tiempo. Por ello, el objetivo de este trabajo fue incrementar la firmeza de la cáscara y pulpa de frutos de chirimoya mediante la aplicación precosecha del extracto acuoso de hojas de Cissus tiliacea Kunth. A frutos de chirimoya ‘Bays’ se les aplicó periódicamente asperjando hasta punto de goteo directamente al árbol, a partir de 25 días después del amarre y después cada 25 días hasta 8 días antes del amarre, extractos (1 a 1 p/v) de C. tiliacea. Una vez cosechados los frutos, se evaluaron algunas características biofísicas y bioquímicas de postcosecha. El extracto de C. tiliacea redujo (P < 0.05) en 0.4, 0.6 y 1.5% la pérdida de peso en relación al control los días 4, 8 y 12 después de almacenamiento. En firmeza, al día 12 de almacenamiento, el control tuvo pérdida de 18.2% y los tratados de 16.8% presentando diferencia significativa. Desde el momento del corte, los frutos a los cuales se les aplicó extractos de C. tiliacea presentaron menor luminosidad que los frutos control, esto a excepción del día 12 después del corte. Los frutos tratados con extractos fueron de 2 a 4 unidades L menos luminosos que el control. Por otro lado, a los 4 y 8 días de almacenamiento, el factor de color a* indicó que los frutos tratados con C. tiliacea presentaron ligero bronceado en relación al control; el valor de a* fue de 1.3 a 1.7 unidades más alto para los tratados con extractos que los del control. Los valores a* y L* influyeron en el croma (c), ya que también estos últimos fueron mayores para los frutos tratados con extractos vegetales. El contenido de sólidos solubles totales (SST) presentó diferencia significativa (P < 0.05) sólo al final de la evaluación, tanto los tratados como los testigos presentaron un aumento significativo de su contenido desde el día 4 hasta el final del almacenamiento con 14.7 el control y los tratados 11.3 °Bx.