Caracterización de las agroindustrias panaderas artesanales en la comunidad de Santa Cruz Cuauhtenco, Zinacantepec

COLIN YAXI, MIQUEAS

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dc.contributor	MARIEZCURRENA BERASAIN, MARÍA DOLORES
dc.contributor	Guzmán Hernández, Celia
dc.contributor.advisor	BERNAL MARTINEZ, LUZ RAQUEL; 161322
dc.contributor.author	COLIN YAXI, MIQUEAS
dc.creator	COLIN YAXI, MIQUEAS; 332239
dc.date.accessioned	2019-02-28T00:00:46Z
dc.date.available	2019-02-28T00:00:46Z
dc.date.issued	2018-10-19
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/99171
dc.description	Tesis de Maestría	es
dc.description.abstract	Ante un entorno de globalización, las pequeñas agroindustrias familiares se enfrentan a una fuerte competencia de mercados que los obliga a diseñar estrategias de sobrevivencia. El estudio se ha realizado bajo el enfoque de Sistema Agroalimentario Localizado, (SIAL). Debido a que gran parte del trabajo se desarrolla en el tema de la acción colectiva de los productores de pan de Santa Cruz. Aunque existen otros enfoques, como son; Calidad y Agroturismo, los cuales no encajan de la manera más adecuada para el escrito de este proyecto. Se desarrollaron estrategias que permitan la conformación de la acción colectiva de las panaderías de Santa Cruz Cuauhtenco, ante un panorama de apertura económica.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	SIAL	es
dc.subject	Panificación	es
dc.subject	Pan artesanal	es
dc.subject	Santa Cruz Cuauhtenco	es
dc.subject	Research Subject Categories	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.title	Caracterización de las agroindustrias panaderas artesanales en la comunidad de Santa Cruz Cuauhtenco, Zinacantepec	es
dc.type	Tesis de Maestría	es
dc.provenance	Académica	es
dc.road	Verde	es
dc.organismo	Ciencias Agrícolas	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.cve.progEstudios	48	es
dc.modalidad	Tesis	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	masterThesis
dc.identificator	6

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Nombre: TESIS FINAL 01.OC ...

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Conacyt [10019]
Académica [162]

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Título
Caracterización de las agroindustrias panaderas artesanales en la comunidad de Santa Cruz Cuauhtenco, Zinacantepec
Autor
COLIN YAXI, MIQUEAS
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
MARIEZCURRENA BERASAIN, MARÍA DOLORES
Guzmán Hernández, Celia
Fecha de publicación
2018-10-19
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Tesis de Maestría
Palabras clave
SIAL
Panificación
Pan artesanal
Santa Cruz Cuauhtenco
Research Subject Categories

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