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dc.contributor.author del Valle Pérez, Mónica
dc.contributor.author Icaza Castro, Gloria Georgina
dc.contributor.author Guadarrama Tavira, Enrique
dc.contributor.author Sánchez Valdés, Arlén
dc.date.accessioned 2024-06-11T17:24:00Z
dc.date.available 2024-06-11T17:24:00Z
dc.date.issued 2020-05
dc.identifier.isbn 978-1-939982-58-2
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.11799/140838
dc.description.abstract -El auge del campo gastronómico actual precisa continuar fortaleciendo la formación de los profesionales innovando en la creación de un posgrado que permita hacer frente a las demandas del sector. El objetivo de esta investigación fue determinar la importancia de la innovación académica en un posgrado para el rescate, transmisión y conservación de saberes asociados a la gastronomía tradicional mexicana en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEMéx. La investigación se conformó con una muestra de 150 estudiantes de carreras vinculadas con el campo de la gastronomía, para conocer el interés en realizar estudios de posgrado. Un aspecto relevante para esta investigación fueron las entrevistas realizadas a empleadores del sector gastronómico para así conocer sus expectativas en relación a la contratación de egresados con un posgrado en gastronomía. En ese sentido la experiencia de la investigación fue muy satisfactoria ya que todos los actores clave fueron participativos al aplicar las encuestas. es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Academia Journals Morelia es
dc.rights openAccess es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 es
dc.subject Innovación académica es
dc.subject Conservación de saberes es
dc.subject Gastronomía tradicional es
dc.subject.classification CIENCIAS SOCIALES es
dc.title La innovación académica en un posgrado para el rescate, transmisión y conservación de saberes asociados a la gastronomía tradicional mexicana: Caso Facultad de Turismo y Gastronomía la UAEMEX es
dc.type Capítulo de Libro es
dc.provenance Científica es
dc.road Verde es
dc.organismo Turismo y Gastronomía es
dc.ambito Nacional es
dc.cve.CenCos 21601 es
dc.cve.progEstudios 64 es


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  • Título
  • La innovación académica en un posgrado para el rescate, transmisión y conservación de saberes asociados a la gastronomía tradicional mexicana: Caso Facultad de Turismo y Gastronomía la UAEMEX
  • Autor
  • del Valle Pérez, Mónica
  • Icaza Castro, Gloria Georgina
  • Guadarrama Tavira, Enrique
  • Sánchez Valdés, Arlén
  • Fecha de publicación
  • 2020-05
  • Editor
  • Academia Journals Morelia
  • Tipo de documento
  • Capítulo de Libro
  • Palabras clave
  • Innovación académica
  • Conservación de saberes
  • Gastronomía tradicional
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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