Perspectivas de la valorización del patrimonio gastronómico. revisión sistemática de la literatura académica.

Villavicencio Franco, Elizabeth; Castillo Nechar, Marcelino

Perspectivas de la valorización del patrimonio gastronómico. revisión sistemática de la literatura académica.

Villavicencio Franco, Elizabeth; Castillo Nechar, Marcelino

URI: http://hdl.handle.net/20.500.11799/143253

Fecha: 2025-09-01

Resumen:

El objetivo del presente documento es mostrar, mediante una revisión sistemática de literatura, las perspectivas de investigación académica sobre la valorización del patrimonio gastronómico que, como un aspecto básico de la patrimonialización y a pesar de la gran cantidad de investigaciones en las que predomina el término patrimonio gastronómico, son escasas este tipo de investigaciones, más allá de proyectar una imagen “culturalizada”.

Descripción:

Artículo resutado de investigación

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Título
Perspectivas de la valorización del patrimonio gastronómico. revisión sistemática de la literatura académica.
Autor
Villavicencio Franco, Elizabeth
Castillo Nechar, Marcelino
Fecha de publicación
2025-09-01
Editor
Revista Realidad, Tendencias y Desafíos en Turismo | CONDET
Tipo de documento
Artículo
Palabras clave
Patrimonio gastronómico
Valorización
Perspectiva crítica

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