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| dc.contributor | MARIEZCURRENA BERASAIN, MARÍA ANTONIA
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| dc.contributor | VEGA CASTILLO, LUIS FERNANDO
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| dc.contributor | NAVA NAVA, EDUARDO
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| dc.contributor.author | VAZQUEZ MORENO, ANGELLO ANTONIO
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| dc.date.accessioned | 2018-02-24T05:15:58Z | |
| dc.date.available | 2018-02-24T05:15:58Z | |
| dc.date.issued | 2017-10-01 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11799/68949 | |
| dc.description | La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) pertenece a la familia Salmonidae. Es una especie nativa de la costa este del Océano Pacífico desde Alaska hasta México, que habita en aguas dulces, cristalinas de baja temperatura; que oscila entre los 5 a 12 °C. Es un pez de distribución y producción a nivel mundial (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina, 2011). | es |
| dc.description.abstract | En México, no se cuenta con suficiente investigación en el área de calidad de la canal y carne de trucha arcoíris, lo que obliga a desarrollar investigación documental y aplicada, con el objeto de caracterizar la especie, además es necesario realizar trabajos de investigación que retroalimenten a los productores para que de esta manera cuenten con información especializada y la apliquen para que puedan ser competitivos al optimizar sus recursos (García et al., 2004). | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Universidad Autónoma del Estado de México | es |
| dc.rights | openAccess | es |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es |
| dc.rights | openAccess | es |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es |
| dc.subject | Truchas | es |
| dc.subject | carne | es |
| dc.subject | técnicas instrumentales | es |
| dc.title | FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE CARNE DE TRUCHA ARCOÍRIS (Oncorhynchus mykiss) Y TÉCNICAS INSTRUMENTALES Y NO INSTRUMENTALES PARA SU DETERMINACIÓN | es |
| dc.type | Tesis de Licenciatura | es |
| dc.provenance | Académica | es |
| dc.road | Dorada | es |
| dc.organismo | Medicina Veterinaria y Zootecnia | es |
| dc.ambito | Estatal | es |
| dc.cve.progEstudios | 2 | es |
| dc.modalidad | Tesis | es |
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Académica [433]
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