COMPARACIÓN DE CUATRO LÍNEAS DE TRIGO CON HARINAS COMERCIALES EN RELACIÓN A SU PERFIL DE TEXTURA, TIEMPO DE AMASADO Y VOLUMEN DE FERMENTACIÓN
Autor
Méndez Pérez, Viviana
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
MARIEZCURRENA BERASAIN, MARÍA DOLORES
PINZÓN MARTÍNEZ, DORA LUZ
Fecha de publicación
2018-09-27
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Tesis de Licenciatura
Palabras clave
Calidad Panadera
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