del Valle Pérez, Mónica; Cortés Bello, Rosa del Carmen; Mejía, Sonia
(RIO SUBTERRANEO EDITORES, 2023-12-20)
Dentro del plan curricular de la Licenciatura en Gastronomía de la UAEMéx, las unidades de aprendizaje donde el estudiante aplica los métodos y técnicas culinarias para la transformación de la materia prima constituyen una ...